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Día del Natto

El 10 de julio, Japón celebra el día del Natto; plato tradicional japonés hecho a partir de semillas de soja fermentadas que en ocasiones se describe como un tipo de “queso vegetal“.

El natto sigue siendo un referente en la cultura gastronómica japonesa. Su sabor fuerte y sus beneficios para la salud atraen a muchas personas, aunque su fuerte olor y su viscosidad ahuyenta a otros tantos.

Es rico en aminoácidos esenciales, minerales como el calcio, el fósforo, el hierro y la natoquinasa (una enzima que actúa como anticoagulante y con un posible efecto protector frente al riesgo de padecer Alzheimer). También por su alto contenido en vitamina K, que protege a los huesos.

Muchos lo comen a la manera tradicional, con salsa de soya. Hay otros que prefieren añadirle mostaza, cebolla china o le ponen algas marinas o un huevo crudo. El natto hace buena combinación con un plato caliente de arroz blanco, pero también se puede servir con espaguetis, fideos japoneses y hasta con sopa.

FUENTE:

  • https://es.globalvoices.org/
  • http://casadecocinajaponesa.blogspot.com/
  • https://matcha-jp.com/es

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